【快讀野花1】繖形花科‧水芹菜 @ 家栽好逑

水芹菜（Oenanthe javanica），土城山中湖。

決定成立「快讀野花」這個專欄，其一是因為我的野外資料累積太快，但消化（就是發表在部落格內）卻太慢，很容易把不少的野花遺忘在行動硬碟中，撐到年底搞不好又要來個「2010年野花補遺」，用極快的速度（也就是極短的篇幅）講述野花，這可不是我樂見的。其二是我覺得認識野花，似乎一下子介紹太多種類也不好，有時簡單介紹單一野花，說不定大家對它的印象反而會深些。其三，哈哈，純粹是我個人偷懶的理由啦，因為時間真的有限，但想法卻無窮，為了加速推陳出新，以簡單的筆法來介紹野花，應該是一個好點子，也可讓看的人快讀野花，何樂而不為呢。於是乎，知行合一，廢話少說，就來吧~~。

見到水芹菜，是在2010326日這一天中午，據說這天的天氣陰雨，不過實際上好像只是欠缺少許陽光，倒沒有下雨，空氣中有水氣濕潤的味道。水芹菜之前其實已經大開過了，只剩下少許落單的水芹菜趕在這天開花，走在這條向陽山路上，沿途都有它們的蹤跡，只不過稀稀疏疏，這個時候它們算是少數有在開花的植物。

水芹菜是繖形花科水芹菜屬的多年生草本，也是台灣原生植物，分佈地點在全台中低海拔的溝渠、水田、池塘、濕地。其實水芹菜向來也被歸類為水生植物（屬於濕生或挺水植物），所以只要是在比較水濕的環境，在4-12月的花期內，應該都蠻容易瞧見它們的。

台灣水芹菜屬的植物只有二種，其中一種就是水芹菜，另外一種是「翼莖水芹菜（O. pterocaulon）」，顧名思義，就是這種水芹菜屬的植物其莖具翼（具有5-6稜角），是屬於台灣特有種，分佈範圍僅限於台灣北部地區水田。呵呵，所以在野外碰到水芹菜，因為種類只有區區二種，在辨別上應該是蠻容易的。

這麼漂亮的構圖，也是我會把水芹菜排在「快讀野花」第一棒的原因。它的花序是很明顯的複繖形花序，有些像是春夏之際的空中白色煙火。

仔細觀察水芹菜的花，花瓣有五枚，白色，頂端向內捲曲。雄蕊也有五枚，伸出花冠之外，花藥是可愛的粉紅色，柱頭有二。

眾多小花構成一個花球，眾多花球再構成一個複繖形花序，說這是白色煙火也不為過。簡誌上說最小單位的繖形花序（就是一個小花球啦）有5-15朵花，呵呵，是否如此，我倒是沒有數過耶，因為它的花小，實在令人眼花撩亂，也不太有美國時間去細數呢。不過小花雖小，還是有小花柄，花萼筒狀綠色。

它的葉很容易辨識，是一回至三回羽狀複葉，跟芹菜長的真得很像說，難怪會被稱之為水芹菜。它的小葉又呈羽狀深裂。有資料上說水芹菜是經常被採擷的野菜，煮湯或熱炒均屬美味。另外我翻了一下日治時期出版的「台灣野生食用植物圖錄」，也判定水芹菜的食用品質是屬於「優」，食用部位是在嫩葉，也就是必須在嫩葉時採摘，料理方法則是「浸泡醬油等醬料後油炸」。呵呵，就提供大家參考一下囉~~